| О еде |
[Oct. 29th, 2009|11:14 am] |
Покушать мы любим. А по прибытии из вегетарианско-настроенной Индии с ее специями, после второй ложки которых я напрочь переставала ощущать ротовой полостью что-либо кроме боли - очень-очень любим ;) Посему отдельный пост явствам Непала ..и немного Индии. И не лихим ресторанам, спасибо, мне хватило гастрита после Тая. К туристам отношение у аборигенов куда менее трепетное, нежели к соотечественникам, поэтому рекомендуется кушать с "народом" ;) (Тему "сытно поесть за 30 рублей" я даже не развиваю!)
Знайте, гуляя по улочкам Катманду и видя дверки, занавешенные тряпочками - там едят! Внутри это выглядит так: 
( Посмотреть в полный размер, 51.48 КБ, 500x375 ) Все крайне миниатюрное, как и жители, улицы, домики, машинки.
А пьют либо спиртное (пиво, виски) либо просто воду (кувшин на столе, такие же стаканы, мыть не моют, но ополаскивают). Вода - бесплатная ;)
Если краем глаза вы замечаете огромную кастрюлю-пароварку - там едят мо-мо.
Мо-мо - это замечательные пельмешки с сыром,картошкой,овощами\курицей\мясом.. специями, куда ж без них? Менее жесткими, чем в Индии, однако в некоторых местах ела я их все равно с трудом.
Тоже по остроте и наполнению касается и тукпы. Считается, что бульон для нее готовится около 12 часов.. не знаю. Над аутентичностью чужой национальной кухни заморачиваются, по-моему только на западе. Но бульончик наваристый (если не вегетарианский), лапшичка, капустка, овощи (на лагман похоже) - сбалансировано, вкусно, сытно - на полдня беготни по монастырям хватает :))
В некоторых заведениях "за шторками" можно найти множество мисочек со всяким-разным, а именно: вымя, мозги, печень, легкие, желудочки.. козлиное, куриное, еще чье-то. Показываешь пальчиком, что душеньке угодно, в момент это обжаривается в масле, посыпается специями и подается на стол. Вымя "сиськи в тесте" у меня не пошло, похоже на вареную резину. Спутник мой доел с удовольствием, видно, по мужской части эта штука. Я же подсела на мозги! Вспоминаю и слюнки текут. По вкусу что-то среднее между яичным белком и печенью трески, без рыбного запаха, конечно.
Возвращаясь к Индии, все тоже есть и здесь. Но в супе из специй.. в которых я долго искала мозги, в итоге поела просто рису из соседской тарелки (есть в тех краях такие волшебные тарелки, куда все время подкладывают еды ;)
Самоса - это самса, но с картошкой ;) Ейнто, простите не знаю рода, родом из Индии, но в Непале менее огненное и мною уплетаемое за обе щеки. Продается и в таких "за шторками" и на каждом углу. Со свежевыжатым соком, которые там тоже на каждом углу - чудесно!
Соки водянистые.. в Индии лучше. Хорошие гранатовые - совсем не кислые. И сахарный тростник. (Дойдут до меня фотографии, покажу на каком агрегате выжимают сок из сахарного тростника (похож на кусок "доисторического паровоза").)
С душой делают в Катманду имбирный чай, имбиря не жалеют, в Индии нам не везло на такую роскошь.
Это наше любимое кафе в Тамеле (катмандецкий туристический район) и мы: 
( Посмотреть в полный размер, 61.05 КБ, 500x375 )
( Посмотреть в полный размер, 45.47 КБ, 500x375 )
( Посмотреть в полный размер, 66.16 КБ, 500x375 )
Там средне-дорого.. но готовят огромные стейки на листе капусты, в фасольках и морковках, поверх кладут яичницу.
( Посмотреть в полный размер, 60.15 КБ, 500x375 )
Традиционный для Индии же кёрд (курд) - густая простокваша, лопают огромными порциями. Однако, лучше, чем в Варанаси, где кёрд просто квасят и тут же продают на каждом шагу в глиняных чашечках, я так и не нашла :) В кёрд можно добавить фруктов, меда, злаков и будет всем чудесный завтрак.
Из кёрда делают ласси. Где по-современному, где палкой взбивают вместе с молоком, можно добавить тех же фруктов, меда, орешков. Я вчера вполне похожее по вкусу месиво намешала в блендере из детского творожка, молока, банана и ложечки варенья Чаванпраш :)
Ласси и кёрд лучше уплетать в Индии, не поверите, но туда они перца не кладут! ;))
В старом же Дели мы наткнулись на чудеснейший манговый шейк с ложечкой мороженого, орешками и изюмом. Поскольку именно я затащила народ, на ночь глядя, в "страшный, криминальный старый Дели, где женщинам в это время ходить по улицам неприлично", этот шейк обещали прозвать в честь меня ;))) |
|
|
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
shadow_jane's journal
